在零食店大行其道的當下，行業(yè)亂象也在暗流涌動。
編者按：本文來自微信公眾號 靈獸（ID：lingshouke），作者：晴山，創(chuàng)業(yè)邦經(jīng)授權(quán)發(fā)布。
“經(jīng)濟下行，大家都在做零食量販集合店的新興商業(yè)模式，但作為行業(yè)人應該慎行，因為一旦劣質(zhì)低價的標簽形成，再想扭轉(zhuǎn)消費者的心智就會很難了?！币晃粚Ｗ⒂谛蓍e零食的業(yè)內(nèi)人陳海對《靈獸》表示。
(相關資料圖)
作為新興商業(yè)模式的幾個頭部品牌，零食很忙、張一鳴、零食優(yōu)選、零食有鳴等等，在近幾年吸引了不少資本的錢，當更多的聚光燈打在這些企業(yè)身上時，企業(yè)優(yōu)劣逐步顯現(xiàn)。
在零食店大行其道的當下，行業(yè)亂象也在暗流涌動。
低價競爭的背后從業(yè)多年，陳海深諳行業(yè)的低價競爭。
“劣質(zhì)低價一直是這個行業(yè)競爭的關鍵?！彼硎镜馈?
2021年，在幾家知名零食品牌聚集地轉(zhuǎn)下來后，陳海做了評估，他認為，這幾個明星品牌的商業(yè)模式并沒有什么價值，原因有以下幾個方面：
一是，店內(nèi)商品主要是以代工模式的貼牌、白牌為主。
“這樣確實能做到低價，但隨之而來的問題是——劣質(zhì)?！标惡Α鹅`獸》表示。而業(yè)內(nèi)某明星品牌應對劣質(zhì)商品天天接到質(zhì)量投訴的做法是——成立了一個近百人的團隊專門負責處理質(zhì)量問題。
“但核心問題是，劣質(zhì)低價的標簽在消費者的心智一旦形成，便會定式，再想升級扭轉(zhuǎn)就會很難?！标惡o奈地說道。
二是，低價競爭使得毛利率太低，無法支撐生意走的遠。
“消費者到這些號稱低價的門店內(nèi)，選擇更多的還是一些大品牌且低價的商品，像那些不知名的“白牌”，例如8.8一斤的面包，消費者不見得會去買?！?陳海表示，“像這種情況，商家隨之會把這些商品的毛利打得非常低，只能做到十幾個點的毛利……”
但凡做實體的業(yè)內(nèi)人士應該都很清楚，十幾個點的毛利率不能支撐實體生意走多遠，而費效比更加沒法去做對比……
三是，沒有找到真正的創(chuàng)新點。
“新興商業(yè)模式的大部分品牌，幾乎全是委托小廠做代工、做加工。但這種模式是來伊份早就做過的事情，來伊份才是這個行業(yè)的鼻祖。換句話說，做品控這些品牌做不過良品鋪子，如果想要做品控，不做貼牌代工模式，那又回到了做商超做品牌的概念上來了。歸根結(jié)底，這些品牌沒有找到的真正升級行業(yè)的創(chuàng)新點，他們很明確的做的一件事情就是——擾亂市場價格?！标惡１硎镜?，最終導致的關鍵點是，一些大品牌產(chǎn)品商家不會選擇跟這些擾亂價格體系的商家合作。
“例如，很多大品牌都不會與這些低價商業(yè)模式的品牌合作，原因很簡單——因為你亂價?！标惡１硎?，低價的商業(yè)模式都是跟大品牌商家做“貓捉老鼠”的游戲?！爱斶@些大品牌不讓你賣他們商品的時候，你想想這些零食集合店是不是很難受。”
當一些大牌不愿意進入這些集合店，那么店內(nèi)居多的商品只能是以一些白牌、代工商品居多，惡性循環(huán)也就此形成，劣質(zhì)低價的消費定式也就形成了，生意盈利也就成了偽概念。
風口上拿錢圈地踩上時代風口，受到投資人青睞，拿錢圈地是很多新興品牌的當務之急。
例如，今年的2月份趙一鳴零食獲得來自黑蟻資本、良品鋪子聯(lián)投的1.5億元A輪融資，在新消費行業(yè)融資的淡季，該消息再次引發(fā)業(yè)內(nèi)的關注。
此前獲得資本助力的品牌不僅有同樣主打零食集合店業(yè)態(tài)的零食很忙、零食魔琺，還有新鮮零食品牌熊貓沫沫、薛記炒貨等。
在休閑零食產(chǎn)業(yè)的紅利逐步從品牌前端向供應鏈后端轉(zhuǎn)移的當下，趙一鳴開始“脫穎而出”。
在獲得此輪融資前，趙一鳴零食的品牌聲量與門店規(guī)模并不大。
2015年起步于江西宜，8年間發(fā)展了900多家門店，與行業(yè)黑馬“零食很忙”（5年2000店）的規(guī)模相比，實在稱不上優(yōu)秀。
面對全國各地量販零食品牌四處開花的競爭態(tài)勢，趙一鳴除了更快地拿錢圈地，也并沒有更好的方法。
因此，趙一鳴零食在拿到融資后，必定會加快開店步伐——其官網(wǎng)顯示，加盟商從簽約到選址再到開業(yè)只需30天，目前趙一鳴零食正以每月100+店的速度快速擴張。
零食集合店品牌難有差異化競爭優(yōu)勢，而其賴以生存的縣域市場，是個講究“先來后到”的地方。在各品牌自身條件相差無幾的情況下，誰先進入當?shù)厥袌?，誰就能率先占領消費者心智。
但問題是，一路狂飆之下，趙一鳴零食的貨源供應與門店質(zhì)量處處面臨考驗。
《 靈獸》了解到，在歙縣、和縣、南豐縣、泰和縣、高安市等地的趙一鳴零食店曾因存在違法違規(guī)行為，被當?shù)乇O(jiān)管部門行政處罰。
顯然，急于擴張的趙一鳴零食，并沒有做好加盟商規(guī)范經(jīng)營的培訓管理，也沒有做好供應商的篩選。當然，這也是很多品牌在快速擴張后所要面臨的考驗。
而以“真便宜”作為口號的趙一鳴，卻并未做到便宜。
例如有消費者在網(wǎng)上吐槽，一款產(chǎn)品會員價格為9.9元/包（一包250g），非會員價格為15.8元/斤。若以會員價格購買一斤（2包），則需19.8元，比非會員價高出4元；趙一鳴零食某門店利用商品陳列“套路”消費者，將豬肉干放在牛肉干商品附近，并以遠高于電商平臺的價格賣出。
對此，一位行業(yè)人士表示，新興零食集合店憑借低價策略建立競爭優(yōu)勢，迅速拓展市場。但從現(xiàn)在看，由于新興零食集合店的崛起，低價已經(jīng)成為普遍現(xiàn)象。甚至有些競爭激烈的區(qū)域，出現(xiàn)持續(xù)降價、惡意競爭的情況，已經(jīng)對單店存活形成比較大的挑戰(zhàn)。
“價格是基礎，是核心競爭力的保障，但依靠低價應對競爭是不行的。企業(yè)必構(gòu)建自己的護城河，建立自己的核心競爭能力——要回歸商業(yè)的本質(zhì)，即產(chǎn)品與價格?！痹撔袠I(yè)人士表示，當前價格方面的空間已經(jīng)非常小，那么只能從產(chǎn)品上進行努力。
由于前期大家太關注價格，卻忽視了產(chǎn)品的品質(zhì)，由此，其產(chǎn)品品質(zhì)已經(jīng)對復購產(chǎn)生了消極的影響。
借加盟快速擴張據(jù)悉，趙一鳴零食以大本營江西為中心，向周圍省份滲透擴張，但避開了湖南、浙江兩個省份。目前只在江西、廣東、廣西三省全部區(qū)域放開加盟，安徽、福建、江蘇、湖北四省部分城市擁有加盟點。
避開湖南的零食很忙、浙江的老婆大人的強力競爭，應該是其本意。
據(jù)公開信息顯示，2017年起步的零食很忙目前在全國開出2000+門店，起步更早的老婆大人迄今為止在全國擁有1000+門店。
在零食集合店業(yè)態(tài)受到資本青睞的背景下，就加盟資金成本來說，趙一鳴零食的加盟門檻并不低。
官網(wǎng)給出的資金預算顯示，公司收取加盟費3.8萬元、保證金2萬元及管理費用800元/月，其余費用包括裝修、道具設備、首次進貨及流動資金，綜合費用約60萬元-80萬元。
門店工程條件包括門店要位于單日人流量不低于5萬人次的商圈，具體選址要在商圈的核心區(qū)域購物街，店鋪面積不低于120㎡，門頭寬度不低于8m。
趙一鳴零食暫未公開毛利率數(shù)據(jù)，但結(jié)合零食集合店行業(yè)普遍的毛利率來看，樂觀估計，加盟商的回本周期至少在2年左右。
相關研究報告指出，零食集合店當前的行業(yè)紅利主要來自于異業(yè)替代，即分走了部分超市、電商平臺的流量。但在內(nèi)部品牌開啟跑馬圈地之爭后，就會進入到同業(yè)競爭階段。
在等待盈利的這兩年中，不止趙一鳴零食會加快開店步伐，零食很忙、零食有鳴老婆大人等品牌也在迅速搶占市場份額。
縣域市場的消費者基數(shù)較小，人口流動性較差，而零食集合店本身又極度依賴客流量。在加盟品牌缺少差異化競爭優(yōu)勢的前提下，門店選址即能定生死，更低的更具挑戰(zhàn)性的價格戰(zhàn)也不可避免。
對于加盟商來說，在品牌盲目擴張的過程中，更多的是幫助品牌承擔了高風險。